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烟台论坛网:调节高血糖、高血脂,可以吃点荞麦面,但有些人要慎吃!

admin2020-04-025

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最近几年荞麦面很流行,原因在于它所含的营养素,与现代人的高发慢性病相吻合。什么意思呢?就是说,引发高血糖、高血脂等慢性病的很多因素,都可以被荞麦面里的成份对抗掉。



所以从这一点来说,荞麦面很“值钱”,因为吃荞麦面时,普通面条的营养价值它都有,同时还额外具有调节血脂、血糖的作用,虽然这种对抗赶不上药物,但是长期坚持下来,也能显示出相当的效果。


那么荞麦的营养价值主要有哪些呢?

首先,荞麦面的蛋白质比普通面条高。

其次,荞麦面里含有一些特殊成份,比如芦丁,这种物质能够对抗高脂血症。


再次,荞麦面里含有相当多的可溶和不可溶膳食纤维,能够对抗血糖的升高。举个例子,吃同样量的一碗荞麦面条和普通面条,吃荞麦面的人,其血糖升高的幅度和速度,都比吃普通面条的人要低和慢。原因在于荞麦面的膳食纤维阻止了一部分碳水化合物被吸收的速度。当然,荞麦面里的碳水化合物同样会被人体吸收,同样会升高血糖,因为吃面就是为了补充热量和血糖,但是荞麦面会使得这种升高幅度很平缓,相当于是一个缓坡,而普通面条则是陡坡,而陡坡对糖尿病患者来说是有弊无益的。


不过,荞麦面虽然营养丰富,又能防病,但是对胃肠功能弱,或接受过胃肠道手术的患者或存在严重胃食管反流症的患者,应慎用。


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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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