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原题目:大年初二开年饭,这5种菜记得端上桌,寓意财运来,生意人要多吃

大年初一为吃斋的一天,那么大年初二即是一个新的最先,谓之“开年”。在饮食习俗方面,大年(正月)初二这天的中午饭称“开年饭”,传统开年饭讲求“讨彩头”,不但要厚实多彩,食材和菜名更讲求祥瑞寓意,充满喜庆,让欢聚的亲友吃下去的都是福气!说到蔬菜,我推荐这5种营养有彩头的菜,尤其生意人要多吃,寓意来年财源滚滚来,宁肯不吃肉也不要错过它们。

生菜与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜之一。生菜是一种低脂又康健的绿色蔬菜,可生食也可以做菜,若是在上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,即是“金条生财”了。

蒜蓉蚝油生菜

【质料】:生菜 2颗、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 半茶匙、淀粉 1汤匙、蒜末 适量

【做法】:

1、生菜不用切,掰成一片一片的叶子就行,择去黄叶,洗净备用,蒜切末备用;

2、锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘,生菜颜色会翠绿悦目一些;

3、烫熟的生菜沥水后一根根夹起来,码放在盘子里;

4、锅内放入适量油,油6成热时放入蒜末爆香,倒入蚝油、生抽和糖调匀,翻炒到酱汁变稠,蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可;

5、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可。

2、白菜——百财‍

白菜意为“百财”,有聚财、招财、发家、百财聚来的蕴意。白菜是一种老百姓寻常吃的通俗蔬菜,营养厚实,维生素C含量高,价钱也对照廉价,耐储存,做法异常多。做成蒸白菜卷,鲜嫩适口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食。

白菜猪肉卷

【质料】:大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量

【做法】:

1、把香菇、木耳切碎,猪肉剁成肉末,三者夹杂在一起,放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌平均放置15分钟;

2、白菜叶去除根部,留叶子这头,把白菜叶放入煮开的水里烫软,煮的时刻放入1汤匙盐和少许油,这样能让菜叶保持翠绿色;

3、白菜稍微放凉后,铺一张白菜叶,将肉馅码在茎部,压住往上卷,卷得结实一点,双方的叶子往中心收,包裹住肉,防止肉从侧面溢出来;

4、所有卷好后放在碟子里,水开以后下锅蒸15分钟;蒸好后倒出菜汁入锅,加适量生抽,加淀粉水勾芡,重新浇在白菜卷上。

3、芹菜——勤财‍

芹菜谐音为"勤财",寓意勤劳,财富,过年吃芹菜,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。芹菜口感脆嫩,营养厚实,对减肥的小伙伴来说也很适合。

芹菜炒牛肉

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【质料】:芹菜 适量、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜 适量、辣椒 适量

【做法】:

1、牛肉洗净切小片,或切长一点的肉丝,不宜切得太小,熟了会缩水,也不宜切得太厚或太大,不宜熟。

2、放入料酒,盐和淀粉抓匀,淀粉或者嫩肉粉可以让牛肉更滑嫩;

3、把芹菜的根及老叶子摘掉,洗清洁沥干,然后切成小段,辣椒切丝;

4、锅中倒油 ,把牛肉和生姜倒进去炒,肉色变了就可以,不要炒太久,肉会老;

5、锅内重新放入少许油,倒入姜蒜和辣椒炒香后,下芹菜翻炒,直到芹菜变翠绿色断生。

6、锅中倒入适才的牛肉,和辣椒芹菜夹杂,放入1汤匙蚝油,翻炒10秒即可盛出装盘。

4、油菜——有财‍

油菜谐音“有财“ ,过年吃油菜,有才亦有财。油菜也叫上海青,只不过差别的地方叫法差别而已,它是小白菜的一种,菜叶嫩绿,菜茎白胖,营养厚实,富含蛋白质 碳水化合物和种种维生素、胡萝卜素等。以是,常吃油菜能为身体弥补满满的活力。

香菇油菜

【质料】:油菜 适量、葱姜蒜 适量、香菇 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、油菜去掉根部,一切为二,倒入盐水中浸泡5分钟洗濯清洁;

2、锅内烧开水,加入一些食盐和油,放入切好的油菜焯水,煮3分钟后,捞出装盘备用;

3、调料汁三勺淀粉、一勺生抽、两勺蚝油、半勺盐、半勺糖、适量的水搅拌平均、

4、香菇去根洗净,香菇切片。起锅烧油,油热加葱姜蒜爆香,然后加入香菇中火翻炒平均;

5、香菇翻炒到七分熟,加入料汁翻炒平均即可。先将油菜一次摆成一个圈,然后把香菇丁放在中心,倒入汤汁即可。

5、韭菜——久财‍

韭菜寓意“久财“,长时间里,财富取之不尽用之不竭。初春时节的韭菜对照嫩,吃起来味道好,营养十分厚实,它含水量高,热量较低,含有较多的纤素维,能增进胃肠蠕动,增强脾胃之气,无论是老人小孩照样青年人,韭菜都是难过的佳品。

芽菜炒韭菜

【质料】:绿芽菜 250克、韭菜 1把蒜 2瓣、香醋 1匙、盐 半茶匙、干辣椒 少许、白糖 少许、鸡精 少许

【做法】:

1、芽菜摘去尾巴,洗净控水备用。把韭菜冲洗清洁,切去根部后切成段;

2、锅里放油,下蒜末和辣椒炒香,倒入芽菜翻炒,开中大火,用筷子翻拌,使芽菜被烘出水汽;

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