鸡蛋是我们餐桌上的常客

无论是水煮还是煎炒都很美味

有网友就提出疑问

最近市面上出现了一种“无菌蛋”

据说不含沙门氏菌,

可以达到生吃的标准

而且富含类胡萝卜素,

比普通鸡蛋更有营养

想问问真的是这样吗?

对于鲜鸡蛋里面的沙门氏菌,大家不用过分担心。只要在烹饪过程中,将鸡蛋加热到80摄氏度以上,持续5分钟,这些沙门氏菌就能够被杀灭。

⬇️ 生吃鸡蛋更有营养?

鸡蛋煮熟了后,蛋白质吸收利用率会更高。

虽然在煮熟的过程中,维生素略有流失,但是流失量基本可以忽略。

⬇️ “无菌蛋”更有营养?

鸡蛋最主要的营养是蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质。

普通鸡蛋和无菌蛋从这几种营养成分上来说,没有特别大的差别,含量基本上是一样的。但一些无菌蛋添加了叶黄素、维生素A、维生素E,但是这个量和人体的需求量,或者说叶黄素对人体的功效量差距还是非常大的。

集万千宠爱于一身的鸡蛋

因为太家常了

人们吃鸡蛋也有不少疑惑:

生鸡蛋不能吃?

一天最多吃两个鸡蛋?

土鸡蛋更健康?

这些问题,都能从下面找到答案

划重点

展开全文

01

一天一个蛋,多吃进医院?

很多人担心鸡蛋中胆固醇含量太高

每天严格控制摄入量

其实大可不必

人体血液中胆固醇80%~90%是人体自身肝脏合成的,只有10%~20%来自食物。

食物中的胆固醇与人体血胆固醇有关系, 但是大部分关系是源于与胆固醇共存的饱和脂肪,而鸡蛋恰好就是胆固醇高而饱和脂肪低的食物,所以鸡蛋对血液的胆固醇升高几乎没有不良影响。

正常人群建议每天食用1个鸡蛋。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1个~2个鸡蛋。

划重点

02

蛋黄中的胆固醇太高,应该扔掉?

蛋黄才是鸡蛋中的精华

而你却巧妙地躲过了它

蛋白中只有蛋白质,只有全蛋的蛋白质利用率最高,蛋白本身的利用率低于牛奶和肉类。

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