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隔水炖

为什么说隔水炖最有营养呢?燕窝中的主要因素有:卵白质、燕窝酸、表皮生长因子等等,详细的话可以看{kan}看下图:

燕窝的营养因素

为什么要隔 ge[水炖呢?

首先是,燕窝中含有卵白质,若是卵白质受到高温,就会变质,从而就失去了其中的营养因素。

其次,隔水炖的话,汤汁较少,可以所有喝掉。若是不是隔水炖,直接放大锅内里炖的话,汤就许多,都喝不下吧。

说了半天隔水炖,可能许多厨房小白都不知道隔水 shui[炖是啥意【yi】思。我来先容一下:

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睁开全文

隔水炖锅

隔水炖「」的话一定是需要一个隔水炖的锅

看图内里:中央位置的小炖盅内里炖的才是真是需要炖的器械,而小炖盅的外侧,大锅的内侧,是加水。

炖燕窝的(de)时刻把燕窝放到小炖盅内里去,大锅内就加水,这样子的炖煮方式就叫做隔水炖。

然则一样平常燕窝“wo”都‘du’不是清炖的,谋划了这么多年燕窝,吃燕窝的人大部门都是孕妇。清炖的燕窝是有一点蛋清味的。而孕妇闻到这个『ge』味道是很有可能会反胃的,以是通常情形(xing)下〖xia〗,我都市教我的客户们加入其他的辅料一起炖煮。通常会选择应季的水果,好比:香蕉、草莓、柠檬、红枣什么的【de】。但我发现,柚子燕窝对于缓解孕妇孕吐的效果异常好。若是水果吃腻了,可以加一些牛奶、椰汁、枸杞等等一起炖煮。

然则由于燕窝和辅料需要炖煮的时间差异,通常情形下我们会有(you)两种方(fang)式来完成炖煮。

其中一种是脱离炖,燕窝炖一锅,辅料炖一锅,最后再夹杂起来搅拌之后吃。

另一‘yi’种就是需要炖煮时间长的先炖,需要炖煮时间短的后炖,这样《yang》子就【jiu】可以实现炖在一锅了,而且辅料〖liao〗和燕【yan】窝都能炖的对照合适。

好比说,我想炖个冰糖燕窝,燕窝需要炖30分钟“zhong”,而冰糖只能炖5分钟。我就会先炖燕窝,炖「」煮25分钟之后,加(jia)入冰糖,然后再继续炖煮5分钟。这样子就能炖出〖chu〗对〖dui〗照合适的燕窝了。

另外我还发现,有的“de”小白炖的燕窝很碎,而且‘qie’很容易化水、有的炖出来的很硬、另有些小{xiao}同伴不知道什么时《shi》刻加冰糖合适、有人想炖红枣燕窝,找了半天教程照 zhao[样无从下“xia”手、另有人泡发和挑毛的方式也不太对。若是【shi】你有以上的问题{ti},可以私信我,我来帮你【ni】解决这些问题!
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